卖油条的中国麦当劳，上海人不太爱吃包子！

餐饮创业经典故事案例kal中国创商加盟网

想要创业成功，光有想法和热情是不够的。 你需要尽一切努力来接近现实。 好的公司都是相似的，坏的公司也各有缺点。 也就是说，好的企业在经营、管理、企业文化等各方面都做得很好，而差的企业往往存在这样或那样的缺点或不好的事情。 以下是小编搜集的餐饮创业经典故事。 欢迎您阅读它们。 我希望你会喜欢它们。kal中国创商加盟网

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餐饮创业经典故事案例1kal中国创商加盟网

永和大王是一家全国连锁快餐企业。 其销售的产品有豆浆、油条、各种粥以及适合中国人口味的中式小吃。 店内设有专门网站、网上订购邮箱、24小时电话送货热线。 只要用手指轻轻拨通号码，永和员工就会以最快的速度送上热腾腾的饭菜。 到你的手中。kal中国创商加盟网

1995年12月12日，“永和王”第一家餐厅在上海长宁区水城路诞生。 截至2004年4月，“永和王”已在北京、上海、杭州、武汉、深圳开业。 已在5个城市开设近80家直营分店，员工总数超过3000人，是一家推广中华美食、专业从事中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。 “永和大王”的成功无疑成为了各大中式快餐店效仿的对象，被业内人士称为“中国卖油条的麦当劳”也是当之无愧的。kal中国创商加盟网

差异化产品kal中国创商加盟网

上海人不太喜欢吃馒头。 一个典型的上海人分不清包子和包子的区别，这一点就可见一斑。 上海人的传统早餐一般被称为“四大金刚”，即豆浆、油条、大饼、汤圆。 这些东西一般都是个体商贩经营的，在街头出售，可想而知它们的卫生程度有多高。 为了节省成本，摊贩一般都会重复使用炸油条的油。 科学证明，经常食用此类油炸食品对人体健康危害极大，而且容易致癌。 另外，油条中添加了明矾，大量食用对人体并不适宜。 “永和王”产品风味独特，环境洁净。 因此，与路边早餐摊几十年上百年的豆浆、油条相比，它们的产品已经实现了差异化。 煎炸所用油为100%纯天然色拉油，用完立即更换。 油条的加工采用进口面粉，不仅增强了油条的酥脆度，还降低了油炸的风险。 明矾的摄入可以让食客吃得放心，保持健康。kal中国创商加盟网

别人做满汉宴、宴会式中餐，但永和只经营中式快餐市场； 其他都是11小时营业，而永和是24小时营业； 其他人只开设电话送货业务，而永和已成为中国第一家在线订购和送货服务。 饭厅。 这些极大地方便了顾客，也帮助永和赢得了那些在写字楼忙着工作而没有时间下来吃饭的上班族，为那些“都市夜族”找到了一个熬夜的好去处——夜宵。kal中国创商加盟网

产品必须独特，才能给顾客留下深刻的印象，尤其是食品，它是一次性消费品，必须色、香、味完整。 永和的油条比路边卖的普通油条长三分之一。 “永和王”里每一件盛放食物的餐具都经过精心挑选和设计，让顾客感受到的不仅仅是吃饭的过程，更是慢慢享受食物的过程。kal中国创商加盟网

高端价格kal中国创商加盟网

当时上海街头的油条一般只卖50毛钱，但“永和大王”却卖到2元钱。 其他诸如豆浆、汤圆、葱油饼之类的东西也贵很多倍。 除了需要租用店面、进行员工培训、进口优质原材料等固定成本因素外，公司一开始制定这样的价格的初衷是扩大消费水平，采取高结束路线。 “永和大王”明确“麦当劳”和“肯德基”的目标顾客群体是20岁以下的青少年和儿童，因此当他们的第一家店于1995年底在上海开业时，他们走的是“高品质、卫生、高价格”。 目标顾客为18岁至45岁之间的中高收入人群，从而与洋快餐目标顾客群保持错位，即不与其直接竞争，而是与其保持平衡互补的状态。他们。 另外，考虑到整体环境，90年代中期的上海，居民口袋里还有点钱，生活不像80年代那样精打细算、死板。 人们追求更加舒适的消费环境和高品质。 服务。 而且上海人喜欢求新、求变、追随时尚。 因此，高价并没有吓倒人们，反而在社会上掀起了不小的波澜。 真正把“永和豆奶”打造成一个时尚品牌，让人们愿意为它花更多的钱。 这既保证了餐厅运营的收入，也为未来的发展奠定了良好的基础，有利于产品组合长度和深度的拓展。kal中国创商加盟网

智能链kal中国创商加盟网

“永和王”的发展壮大并不总是一帆风顺。 2001年，由于新直营店的增加，后续资金难以跟上。 到年底，公司已经亏损5000万。 事实上，和其他开连锁店的公司一样，永和在公司成立初期一直在做烧钱的生意。 连锁经营的规模效益没有实现之前，不可避免地会亏损。 以“麦当劳”为例。 他们需要在一个城市开设70多家商店才能实现收支平衡； 而“Cabar Le”则需要在香港开设35家门店才能实现收支平衡； 至于“永和王”，至少需要50家店铺。 经营连锁店最重要的是拥有具有丰富管理经验的人才。 为此，永和还聘请了猎头公司，从同行中寻找高级管理人员。 林有傲表示：“管理的提升不可能一蹴而就，管理水平的高低直接决定了公司未来的经营水平，我们着眼的是长远利益。” 此外，“永和王”总部非常重视加盟商的契约精神。 因为一旦加盟店不守法、违规经营、食品制作出现问题，导致食品口味不一致，整个“永和王”品牌就会被毁掉，品牌就会在消费者心目中消失。 。 状态下降。kal中国创商加盟网

后续门店kal中国创商加盟网

在日常生活中，我们很自然地就能发现距离“麦当劳”20米至30米以内就有一家“肯德基”分店。 这两家店绝对是定位于正面竞争，而且竞争的味道很浓。 《永和王》也不甘示弱，基本采取了跟进策略。 你的洋快餐开到哪里，我的中式快餐就跟到哪里。 永和认为，既然“麦当劳”、“肯德基”所选择的店面位置，首先必须是人群聚集的场所，其次，毕竟中餐和西餐的消费群体不同，有一种“永和王”与他们之间具有互补性。 竞争关系。 例如，北京科学院南路西邻中国人民大学，南邻双安购物中心。 小区域南北长120米，东西长80米。 这里居然聚集了10多位快餐行业的专家。 科学院南路西侧从南开始。 向北一字排开的是美国的“麦当劳”、中国的“永和大王”、半木园快餐有限公司旗下的“半木园”； 东边是日式快餐“米爱面”和中国西式风格的“馄饨侯”、“马兰拉面”，丁字路口南侧的“肯德基”……以上几乎都是彼此距离较近，店铺规模也相似。 竞争既是竞赛，又是交流。 排除基于地理位置的竞争，最能体现双方的差距。 只有看到差距，才能进步。 林有傲认为，与西式快餐相比，中餐的食物种类更多。 这就是中餐的优势，更容易吸引更多的顾客。 但这也是中餐的一个缺点，因为食物种类太多，质量很难控制。 但从长远来看，中式快餐永远不会输给西式快餐。kal中国创商加盟网

在店面装修方面，“永和王”始终与时俱进，不断求新求变。 永和在市场调研中发现，消费层次正在向下延伸，从原来的25岁至45岁上升到21岁至45岁。 这表明其目标客户越来越年轻化。 因此，对于每家门店的装修，永和都从第二代店的古色古香的风格转变为第三代店的休闲风格。 旗舰店也已在上海淮海路开业。kal中国创商加盟网

与“麦当劳”引人注目的灯箱广告和高高设置的醒目的标志相比，“永和大王”确实有点不起眼。 然而，鲜红的大门：透露着中国传统的喜庆气氛，很容易赢得普通人的认可。 。 店标是一个类似“肯德基”快餐的善良老人形象。 这是永和王创始人李金鹏的形象。 或许正是这位善良的老人，奠定了永和王平易近人的生意作风。kal中国创商加盟网

良好的声誉kal中国创商加盟网

与“肯德基”、“麦当劳”铺天盖地的广告策略相比，“永和大王”在这方面要经济得多。 前两者在推出新产品时大肆宣传广告、促销、宣传和企业赞助。 宣传的促销方式多种多样，但永和基本上不做任何广告。 如果是的话，它不会宣传单一的新产品，而是宣传“永和王”的整体品牌理念。 比如，女口《企业片》的广告中：据说白领加班到半夜。 女白领为男白领购买永和豆浆。 男白领也去给女白领买吃的，然后打出一行大字——永和是你家。 说实话，把一个卖大饼油条的广告做得这么时尚，并不容易。kal中国创商加盟网

永和认为，他们并不是主要依靠广告来吸引顾客，而是主要依靠口碑。 通过提高客户满意度来提高“永和王”的美誉度。 因为高度满意的顾客会对公司的产品和品牌表示好感，购买更多公司的新产品，忽略竞争品牌和广告，对价格不敏感，而不是在广告上花费大量资金，所以高度满意的顾客是更有可能对客户忠诚。 进行研究，开发适合客户口味的产品，并提供客户满意的服务。kal中国创商加盟网

独特的管理kal中国创商加盟网

当年，“霸菱投资”的合伙人参观“永和大王”时，印象最深的是，“永和”虽然只有十几家连锁店，但借助电脑。 以及员工半军事化培训和培训升级体系。 为了快速扩张门店，永和大王迅速组建了五个团队：培训、开发、策划、产品管理、工程。 但永和王的最强点是财政和训练。 永和王有一本厚厚的财务报表。 “银行认为我们是最好的客户，巴林银行也因此喜欢我们。”林有傲说。 快餐是现金生意，财务必须透明。 只有这样，经济独立的精神才能体现出来。 财务搞不好，基础就白打了。 迄今为止，永和王各地区都有独立的财务体系，总公司从未干预过。kal中国创商加盟网

永和有非常完善的员工培训计划。 新入职的员工要进行为期三天的军训，目的是培养员工的组织纪律、吃苦耐劳和团队精神。 接下来是各种专业培训。 例如，负责包饺子的员工必须非常清楚每个饺子馅中肉类和蔬菜的比例，放多少水和油，煮多久，以确保饺子煮得恰到好处。 等待。kal中国创商加盟网

光明的未来kal中国创商加盟网

利润和财富是在满足和创造人类各种需求的过程中产生的，所以即使是不起眼的小企业，只要做得好，也可以名声大噪。 从整个中式快餐行业的发展前景来看，存在着非常大的商机。 随着收入水平的提高和风俗习惯的改变，中国大陆年轻人在家做饭的人越来越少，越来越多的人习惯去餐馆。 来得越来越多。 即使是会做饭的人也还是喜欢出去换换口味。 未来快餐行业应该还有很大的发展空间。 从全球范围来看，没有像样的中式快餐，而“永和大王”的目标是在中式快餐行业发展品牌。 不仅将永和大王打造成“中国的麦当劳”，未来还将与麦当劳展开竞争。 回到家乡美国，进军欧美市场。kal中国创商加盟网

事实上，餐饮本身就代表着一种文化。 中国人在西餐厅吃的是西方文化，外国人在中餐厅吃的是中国文化。 如果说严肃的西餐相当于一种“高雅文化”，那么西式快餐就是一种“大众文化”。 而像“永和大王”这样的中式快餐应该代表中国的“传统市井文化”。 如何在新时代继承和发扬这一传统文化，并在后续的后继者中仍然保持自身的特色和优势地位，是“永和王”在未来的经营和发展中需要考虑的问题。kal中国创商加盟网

如今“永和大王”所售油条的总长度相当于七座东方明珠电视塔的高度。 我们期待“永和大王”在世界各地树立永和口集团的明珠塔，同时成为国人的快餐品牌。kal中国创商加盟网

餐饮创业经典故事案例2kal中国创商加盟网

钓鱼牛腩网络营销kal中国创商加盟网

钓爷牛腩则略有不同——钓爷原名孟星，是淘宝第一精油品牌阿芙的董事长，也是飘网的董事长。 钓爷于2003年创立阿芙精油，随后的北京飘网于2009年成立。2018年7月，是一家化妆品电商公司，主营产品为阿芙精油。 阿福是在飘网代理后才被大家所认识的。kal中国创商加盟网

从创业经历来看，钓爷牛腩还具有“小资式用户体验”和“互联网营销”的先天基因。 因此，钓鱼牛腩从一开始就登上头条也就不足为奇了，从周星驰电影《食神》原型的耗资500万元的牛腩秘方，到鸡心木做的筷子，到每种口味的命名和装饰都极其精致。 对于菜品来说，刁野确实是一位“注重体验”和“营销”的高手。kal中国创商加盟网

从产品定位、菜品开发内测，到店内用户体验，刁爷都比皇太极高出好几个档次。 他对女性小资情感与生俱来的精准把握，让刁野的店内体验一流，深受大众喜爱。 根据大众点评的点评数据，从口味到环境再到服务，刁爷已经碾压皇太极了。kal中国创商加盟网

在钓爷牛腩，从食物的描述、茶水、器皿、礼物，到桌上的四罐海盐，一切都很华丽。 魅力结束后，有多少用户会成为VIP？kal中国创商加盟网

在简单跟随网络炒作、短暂体验亮点之后，很多第一批用户注定会陷入沉睡。 继续挖掘新用户，提高老用户复购率？ 这是钓爷牛腩长期要深入研究的一个项目。 毕竟餐饮是一个常人形容为“有深度”的领域。 通过钓爷牛腩，我看到了钓爷营销方式的又一次成功，以及用户体验上的小挫折。kal中国创商加盟网

就像墨菲定律一样，想象力很宏伟，但执行起来却往往不尽如人意。 事实证明，刁野并不总是能够达到完美。kal中国创商加盟网

或许在第一波互联网炒作逐渐退去后，让钓鱼牛腩回归商业地产的传统运营模式，依靠地缘优势辐射周边客群，用老用户回购稳定业务规模。 这就是正统的餐饮增长思路。kal中国创商加盟网

最终，过度的营销仍然让用户的期望过高。 这个悖论尚未得到解答。kal中国创商加盟网

《皇太极简兵互联网创业》的前两篇之前已经分析过。 他们是互联网行业营销高手基于回归理论转向餐饮，利用自己最擅长的“营销”和“互联网思维”切入的经典案例。 一个思想封闭的传统行业，一时间蹂躏了眼球。 他们有钱、有经验、有人脉、有丰富的营销资源。 然而，他们身后的两位草根人士，依然在荒芜的土地上白手起家，创办了两家同样引人注目的餐饮公司。kal中国创商加盟网

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