餐饮创业故事 广东的白切鸡为何越来越少了？这到底是怎么回事？

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介绍Q5M中国创商加盟网

说到吃鸡，广东人敢称第二，但没有人敢称第一。Q5M中国创商加盟网

无论逢年过节，还是婚宴，广东人一定少不了“白切鸡”这道菜。 俗话说：“无鸡不成宴”。 只有当地人才能理解广东人对白切鸡的喜爱。Q5M中国创商加盟网

骨头里有血，行话就变成：“把鸡骨头砍成一条红线”，这是广东人对白切鸡的尊重。 带骨带血的白切鸡，才是最正宗的白切鸡做法。Q5M中国创商加盟网

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随着社会的发展，养殖业开始兴起，广东白切鸡的制作更是鱼龙混杂。 近年来，不少广东朋友抱怨，正宗的白切鸡越来越少，卖白切鸡的餐馆也逐渐减少。 之后，很多餐馆不再提供这道菜，吃白切鸡的人也不像以前那么多了。Q5M中国创商加盟网

为什么广东的白切鸡越来越难吃了？ 针对这一现象，在广东经营餐厅的清远人张惠强表示：不是味道变了，而是鸡肉变了！Q5M中国创商加盟网

究竟发生了什么？Q5M中国创商加盟网

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自由走动的鸡不会离开Q5M中国创商加盟网

张惠强是广东清远人。 他在广州开了一家小餐馆。 白灼鸡是这家店的主菜。 然而，近年来生意却大不如前。 很多老顾客抱怨张惠强的白灼鸡没有以前那么好吃，所以就来这里吃。 吃白切鸡的顾客越来越少。Q5M中国创商加盟网

张惠强很无奈。 作为清远人，他深深地知道，白切鸡的味道已经大不如前了。 不是他改变了制作配方，也不是顾客的口味变了，而是鸡肉变了，鸡肉不一样了。Q5M中国创商加盟网

正宗的白切鸡一定要用清远的三黄鸡。 三黄鸡其实就是指鸡身上有三个地方必须是黄色的，即：黄脚、黄皮、黄嘴。Q5M中国创商加盟网

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时代发展迅速，广东白切鸡消费量巨大，导致清远当地散养三黄鸡紧缺，因此养殖场大规模出现。Q5M中国创商加盟网

以前的三黄鸡都是正宗的散养鸡，现在养殖场养的散养鸡已经买不到了。Q5M中国创商加盟网

散养的鸡不再跑了，每天被迫吃饲料才能长大。 他们没有昆虫可吃，也没有快乐的地方可以自由奔跑。 它们可以在不到 43 天的时间内被屠宰。Q5M中国创商加盟网

这样养出来的三黄鸡味道平淡，白切鸡没有鸡味，没有以前那么美味了。Q5M中国创商加盟网

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不同品种的鸡Q5M中国创商加盟网

最初，广东人用清远当地的三黄鸡来制作白鸡。 这种鸡叫清远麻鸡。 是清远特产的一种鸡。 这种鸡的饲养周期较长，至少需要6个月才能出栏。 。Q5M中国创商加盟网

而且，这种当地的三黄鸡对食物非常挑剔。 它想吃虫子和水果，它想在森林里自由奔跑。 它的脾气非常微妙。 用这种土鸡做出来的白切鸡味道极佳，吃过之后就难以忘怀。 。Q5M中国创商加盟网

但后来，由于白切鸡的市场太大，为了赚取更多的利润，人们饲养周期长，而且挑食。 清远当地娇嫩的鸡被淘汰，取而代之的是从欧美进口的白羽鸡。Q5M中国创商加盟网

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为了让白羽鸡的味道更像三黄鸡，农场将两者杂交，培育出生长周期更短的三黄鸡。 从出生到屠宰只需要43天。Q5M中国创商加盟网

而且它们不挑食，吃饲料，不需要运动，脾气也不再娇嫩。 这种鸡虽然也有黄脚、黄皮、黄嘴，但味道已经不能像清源麻鸡了。Q5M中国创商加盟网

但这种三黄鸡养殖成本低，售价也低，很受餐馆的欢迎。 消费者看到原味鸡肉的价格越来越实惠，人们不再关心味道。Q5M中国创商加盟网

随着时间的推移，清远当地的麻鸡鸡数量越来越少，而白羽鸡却很受欢迎。 大多数餐馆都用这种白羽鸡来制作鸡肉。Q5M中国创商加盟网

所以，不是餐厅的做法变了，也不是消费者的口味变了，而是鸡肉变了，不再是鸡肉的味道了。 白切鸡的味道越来越差，爱吃它的人也变了。 越来越少。Q5M中国创商加盟网

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